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28/3/2009
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maccheroni alla chitarra
Ingredienti:
600 gr di farina, 6 uova, 200 gr di carne di manzo macinata, 200 gr di agnello, 200 gr di maiale magro, 500 gr di pelati, un bicchiere di olio d'oliva, cipolla, carota, parmigiano, sale
Procedimento:
Impastare la farina con le uova, un pizzico di sale e due cucchiai d'olio. Lavorare fino a ottenere una pasta elastica, stendere in sfoglie e passare sulla "chitarra", il telaio che serve per tagliare questo tipo di pasta. A parte preparare il sugo e far cuocere per circa un'ora. Condire la pasta cotta in abbondante acqua bollente salata e aggiungere il peperoncino tagliato a pezzetti.
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